곧 다가오는 복날, 삼계탕 생각 안 하시는 분들 없으시죠? 🍗 뜨겁게 끓는 삼계탕 한 그릇이면 더위도 잊고 몸보신도 제대로 할 수 있잖아요! 하지만 막상 삼계탕을 직접 해 먹으려니 닭 손질부터 찹쌀, 녹두, 인삼까지 재료 준비도 만만치 않고, 끓이는 시간도 오래 걸릴 것 같아 망설여지시는 분들 많으실 거예요.
걱정 마세요! 오늘은 녹두 삼계탕을 끓이는 방법부터 재료 선택 꿀팁까지, 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 알차게 준비했으니, 이 글만 보면 여러분도 뚝딱! 녹두 삼계탕 전문가가 될 수 있답니다! 🤩
녹두 삼계탕, 왜 녹두를 넣을까요?
녹두는 단백질과 비타민, 무기질이 풍부한 알칼리성 식품으로, 닭고기의 열을 내려주고 소화를 돕는 효능이 있어 삼계탕에 넣으면 더욱 시원하고 건강하게 즐길 수 있어요. 특히 녹두는 껍질에 사포닌 성분이 풍부하여 콜레스테롤 수치를 낮춰주고, 혈액순환을 개선하는 효과도 있답니다.
녹두는 찬 성질을 가지고 있어 닭고기의 열을 중화시켜 더위에 지친 몸에 활력을 불어넣어주는 역할을 해요.
녹두는 6시간 이상 충분히 불려 사용하는 것이 좋으며, 찹쌀과 1:1 비율로 넣어주면 더욱 든든하고 구수한 삼계탕을 맛볼 수 있습니다.
닭 손질, 잡내 없이 깔끔하게!
삼계탕의 핵심은 바로 닭 손질! 닭 손질만 잘해도 잡내 없이 깔끔하고 맛있는 삼계탕을 끓일 수 있어요.
- 닭의 꼬리, 날개 끝, 다리 끝 부분은 지방이 많고 잡내가 나기 쉬우므로 가위로 잘라 제거해 주세요.
- 닭 내장을 제거하고 흐르는 물로 깨끗하게 씻은 후, 키친타월로 물기를 제거해 주세요.
- 닭 뱃속에 찹쌀, 마늘, 대추, 인삼 등을 넣고 이쑤시개로 구멍을 막아 찹쌀이 흘러나오지 않도록 해 주세요.
- 닭 다리에 칼집을 넣어 양반다리 형태로 만들어주면 익는 동안 닭이 찢어지는 것을 방지할 수 있어요.
녹두 삼계탕, 재료 준비는 이렇게!
녹두 삼계탕을 끓이기 위한 재료는 크게 닭, 녹두, 찹쌀, 마늘, 대추, 인삼 등으로 나눌 수 있어요.
- 닭은 5호 또는 6호 크기의 닭을 사용하는 것이 좋고, 2마리 정도 준비하면 넉넉하게 즐길 수 있습니다.
- 녹두는 하룻밤 충분히 불려 사용하는 것이 좋으며, 찹쌀과 1:1 비율로 준비해 주세요.
- 찹쌀은 30분 이상 불려 사용하면 더욱 부드러운 삼계탕을 맛볼 수 있습니다.
- 마늘은 통마늘을 사용하는 것이 좋고, 7~10개 정도 준비해 주세요.
- 대추는 5~7개 정도 준비하면 적당하며, 인삼은 생략 가능하지만 넣으면 더욱 건강하게 즐길 수 있습니다.
녹두 삼계탕, 끓이는 방법은?
녹두 삼계탕은 끓이는 방법도 어렵지 않아요! 냄비에 닭, 녹두, 찹쌀, 마늘, 대추, 인삼을 넣고 물을 2리터~2.5리터 정도 부은 후 센 불로 끓여주세요.
- 처음에는 센 불로 끓여 닭고기의 잡내를 제거하고, 끓어오르면 불순물을 걷어내 주세요.
- 소금 1 작은 술을 넣어 살짝 간을 하고, 뚜껑을 닫고 중불로 줄여 30분 정도 끓여 주세요.
- 30분 후, 전복을 넣어 10분 더 끓여주면 녹두 삼계탕 완성!
녹두 삼계탕 꿀팁 대방출!
더욱 맛있고 건강하게 녹두 삼계탕을 끓이는 꿀팁들을 알려드릴게요!
- 닭을 끓일 때 소주나 청주를 약간 넣으면 잡내를 더욱 효과적으로 제거할 수 있습니다.
- 닭고기가 익으면 닭을 건져내고 국물에 찹쌀과 녹두를 넣어 끓이면 더욱 부드럽고 구수한 녹두죽을 맛볼 수 있습니다.
- 녹두 삼계탕에 부추를 곁들여 먹으면 더욱 시원하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
- 녹두 삼계탕은 뜨겁게 끓여 국물까지 맛있게 먹으면 더욱 건강에 좋습니다.
녹두 삼계탕, 핵심 정리
| 내용 | 상세 정보 |
|---|---|
| 녹두 효능 | 콜레스테롤 수치 낮춤, 혈액순환 개선, 닭고기의 열 중화 |
| 닭 손질 | 꼬리, 날개 끝, 다리 끝 제거, 내장 제거, 물로 깨끗하게 씻기, 키친타월로 물기 제거, 뱃속에 찹쌀, 마늘, 대추, 인삼 채우기, 이쑤시개로 구멍 막기, 닭 다리에 칼집 넣어 양반다리 형태 만들기 |
| 재료 준비 | 닭(5호 또는 6호), 녹두(6시간 이상 불리기), 찹쌀(30분 이상 불리기), 마늘(통마늘 7 |
| 끓이는 방법 | 닭, 녹두, 찹쌀, 마늘, 대추, 인삼을 냄비에 넣고 물 2리터~2.5리터 부어 센 불로 끓이기, 끓어오르면 불순물 걷어내기, 소금 1 작은 술 넣어 간하기, 뚜껑 닫고 중불로 30분 끓이기, 전복 넣고 10분 더 끓이기 |
| 꿀팁 | 소주나 청주 넣어 잡내 제거, 닭고기 익으면 건져내고 국물에 찹쌀과 녹두 넣어 끓이기, 부추 곁들여 먹기, 뜨겁게 끓여 국물까지 맛있게 먹기 |
오늘 알아본 내용 어떠셨나요? 녹두 삼계탕 끓이는 방법, 이제 좀 자신감이 생기시죠? 😎 이 글이 여러분의 복날 몸보신에 도움이 되셨으면 좋겠네요!
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