뜨거운 여름, 시원한 한 그릇이 생각날 때! 바로 콩국수죠. 콩국수는 고소하고 담백한 맛은 물론, 시원하게 즐길 수 있어 여름철 별미로 사랑받는 음식입니다. 특히 서리태 콩국수는 일반 콩국수보다 더욱 진하고 구수한 맛을 자랑하며, 안토시아닌 성분이 풍부해 건강에도 좋다고 알려져 있습니다. 집에서 직접 만들어 먹으면 더욱 건강하고 맛있게 즐길 수 있겠죠? 오늘은 여름철 더위를 날려줄 시원하고 건강한 서리태 콩국수 만드는 법을 알려드릴게요.
서리태 콩, 제대로 불리기
서리태 콩국수의 핵심은 바로 서리태 콩을 얼마나 잘 불리는가에 달려 있습니다. 콩을 충분히 불려야 콩이 부드러워지고, 콩물을 만들 때 더욱 고소하고 진하게 우러나기 때문이죠. 서리태 콩은 일반 콩보다 불리는 시간이 더 오래 걸리는 편입니다. 최소 6시간 이상 충분히 불려주는 것이 좋습니다. 시간이 부족하다면, 전날 저녁에 물에 담가 냉장 보관하면 다음 날 아침에 바로 콩 삶기를 시작할 수 있습니다.
서리태 콩을 불릴 때는 깨끗한 물에 서너 번 헹궈 불순물을 제거해주는 것이 좋습니다. 콩을 불리는 동안 콩이 물을 흡수하며 부피가 2배 정도 커지는 것을 확인할 수 있습니다. 콩이 알맞게 불었다면 이제 콩 삶기 준비를 시작해 볼까요?
콩 삶기, 5분이면 충분해!
서리태 콩을 삶는 시간은 5분에서 7분 정도면 충분합니다. 콩을 삶는 시간이 너무 길어지면 콩이 딱딱해지고, 콩물을 만들 때 곱게 갈리지 않을 수 있습니다.
서리태 콩을 삶을 때는 냄비에 불린 콩과 불린 물을 함께 넣어줍니다. 콩 삶는 물은 콩이 잠길 정도로 넉넉하게 넣어주는 것이 좋습니다. 센 불로 끓여주고, 끓기 시작하면 떠오르는 거품은 가볍게 걷어줍니다. 소금을 약간 넣어주면 콩이 더욱 고소하게 삶아집니다.
콩이 끓어오르면 5분에서 7분 정도 더 삶아주면 됩니다. 콩을 손으로 가볍게 눌러보아 잘 쪼개지는 정도면 익은 것입니다. 콩이 잘 삶아졌다면 체에 밭쳐 물기를 제거해줍니다.
콩물 만들기, 고소함이 폭발!
서리태 콩을 삶는 동안 고소한 콩물 냄새에 침이 꼴깍 넘어가시죠? 이제 본격적으로 콩물을 만들어볼 차례입니다.
콩물 만들기 꿀팁!
서리태 콩물을 만들 때 가장 중요한 것은 콩을 곱게 갈아주는 것입니다. 믹서기를 사용할 경우, 콩과 물을 넣고 곱게 갈아줍니다. 믹서기에 콩이 뭉쳐 있지 않도록 중간중간 멈추어 저어주는 것이 팁입니다. 블랜더를 사용할 경우 쥬스 모드로 갈아주면 더욱 곱게 갈아집니다.
만약 믹서기가 일반 믹서기처럼 콩을 곱게 갈아주지 못한다면 체에 밭쳐 한 번 더 걸러주면 더욱 부드러운 콩물을 만들 수 있습니다.
서리태 콩, 껍질을 벗겨내면 더 고소해!
서리태 콩을 삶은 후 껍질을 벗겨내고 콩알갱이만 갈아주면 더욱 고소한 콩물을 만들 수 있습니다. 껍질을 벗겨내면 콩물의 색깔이 더욱 진해지고, 콩 특유의 비린 맛도 덜 나 더욱 부드럽고 고소한 콩물을 즐길 수 있습니다.
서리태 콩국수, 맛있게 즐기는 법
고소한 서리태 콩물이 완성되었으면 이제 맛있게 콩국수를 만들어 볼까요?
서리태 콩국수 만들기 핵심 정리!
- 면을 삶아 찬물에 헹궈줍니다.
- 삶은 면을 그릇에 담고 시원한 서리태 콩물을 부어줍니다.
- 취향에 따라 오이, 토마토, 깨, 참깨 등의 고명을 올려줍니다.
서리태 콩국수, 한눈에 보기
| 요리 단계 | 설명 | 팁 |
|---|---|---|
| 서리태 콩 불리기 | 깨끗한 물에 서너 번 헹궈 6시간 이상 불려줍니다. | 전날 저녁에 불려 냉장 보관하면 다음 날 아침에 바로 콩 삶기를 시작할 수 있습니다. |
| 서리태 콩 삶기 | 불린 콩과 불린 물을 함께 냄비에 넣고 센 불로 끓여줍니다. | 소금을 약간 넣어주면 콩이 더욱 고소하게 삶아집니다. |
| 콩물 만들기 | 믹서 또는 블랜더에 콩을 곱게 갈아줍니다. | 껍질을 벗겨내고 콩알갱이만 갈아주면 더욱 고소한 콩물을 만들 수 있습니다. |
| 서리태 콩국수 만들기 | 삶은 면을 그릇에 담고 시원한 서리태 콩물을 부어줍니다. | 오이, 토마토, 깨, 참깨 등의 고명을 올려줍니다. |
오늘 알아본 내용 어떠셨나요? 시원하고 건강한 서리태 콩국수 만드는 법, 어렵지 않죠? 집에서 직접 만들어 먹으면 더욱 건강하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
다음에도 더욱 유익한 레시피 정보로 찾아오겠습니다. 저희 블로그 구독과 다른 레시피 글도 방문해 보세요!