이사 후 정신없는 와중에 밥상 차리는 게 왜 이렇게 힘든지 모르겠어요. 특히 밑반찬 없이 밥만 먹으려니 뭔가 허전하고, 뭘 해 먹어야 할지 고민이죠. 이럴 때 딱! 생각나는 게 바로 깻잎김치예요. 깻잎김치는 재료도 간단하고, 만들기 쉬워서 초보 주부도 금방 만들 수 있거든요.
오늘은 깻잎 50장으로 뚝딱 만들 수 있는 깻잎김치 양념장 황금레시피를 공개할게요. 사실 깻잎김치는 양념장만 잘 만들면 맛이 없을 수가 없다죠? 깻잎 양념장 비법만 제대로 알면 누구나 맛있는 깻잎김치를 만들 수 있다는 사실! 지금부터 깻잎김치 양념장 레시피와 함께 깻잎 씻는 방법, 깻잎김치 보관법까지 알려드릴게요.
깻잎 씻는 법, 꼼꼼하게 씻어야 건강하게 먹죠!
깻잎은 얇고 잎이 겹겹이 쌓여 있어서 씻기가 쉽지 않아요. 하지만 아무리 바빠도 꼼꼼하게 씻어야 온 가족의 건강을 지킬 수 있겠죠? 깻잎 씻는 방법은 생각보다 어렵지 않아요.
먼저 깻잎을 묶음에서 풀어서 물에 10분 정도 담가두세요. 저는 깻잎 씻을 때 식초를 한 스푼 넣어서 담가두곤 한답니다. 깻잎 사이사이에 숨어있는 먼지나 벌레를 제거하는 데 효과적이에요.
깻잎을 한 뭉치씩 잡고 꼭지 부분을 차례로 넘겨가면서 흐르는 물로 깨끗하게 씻어주세요. 마지막에는 물속에서 흔들어주면서 헹궈주면 깨끗하게 씻을 수 있어요. 깻잎 씻는 방법은 영상으로 확인해 보세요!
깻잎을 딸 때 한 장 한 장 똑똑 끊어주기 때문에 꼭지가 꺼멓거든요. 끝 부분은 조금씩 잘라주시면 더 깔끔해 보여요. 하지만 꼭지를 다 잘라버리지는 마세요. 꼭지가 있어야 깻잎을 집어먹기 편하거든요.
헹궈낸 깻잎은 물기를 털어주고 채반에 밭쳐서 수분을 완전히 말려주는 것이 좋아요. 마지막에 한 뭉치씩 들고 물기를 털어내면 수분이 많이 제거돼요. 요렇게 놔두고 양념장을 만들어 주세요.
깻잎김치 양념장 레시피, 핵심은 간장과 액젓의 조화!
깻잎김치 양념장은 간장, 액젓, 올리고당, 매실액, 고춧가루 등을 넣어 만들어요. 여기에 양파, 당근, 쪽파, 마늘, 깨소금 등을 추가하면 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있어요.
깻잎김치 양념장 재료
- 간장 10큰술
- 액젓 3큰술
- 올리고당 2큰술
- 매실액 3큰술
- 고춧가루 5큰술
- 양파 1개
- 당근 1/2개
- 쪽파 5개
- 마늘 5알
- 깨소금 약간
만드는 방법
- 깻잎 양념장에 넣을 채소로는 양파와 당근을 준비해 주세요. 깻잎이 워낙 얇은 채소라 양념 채소는 최대한 가늘게 썰어주셔야 해요. 채소가 두꺼우면 깻잎에서 겉돌게 되니까 요것만 주의하면 돼요.
- 양파와 당근은 채 썰고, 마늘은 곱게 다져주세요.
- 깻잎 양념장에 넣는 채소는 너무 많이 넣을 필요는 없어요. 양념 채소를 많이 넣으면 나중에 많이 남아서 버리게 되거든요. 레시피에 적힌대로 모든 양념을 섞어준 뒤 양파와 당근 채도 섞어주세요.
꿀팁!
- 올리고당 대신 설탕을 넣으셔도 돼요.
- 매실액이 들어가면 감칠맛을 더해주지만, 없으시면 설탕으로 대체 가능해요.
- 액젓은 까나리 액젓이 가장 좋지만, 다른 액젓을 사용하셔도 괜찮아요.
깻잎김치 만들기, 양념장 바르는 꿀팁 대방출!
이제 깻잎에 양념을 발라줄 차례예요. 깻잎김치 양념장을 깻잎에 바르는 방법도 중요해요.
- 깻잎을 한 뭉치씩 잡고 뒤부터 한 장씩 제껴주면서 양념을 발라주면 좀 더 빠르고 쉽게 바를 수 있어요.
- 양념이 많이 발라졌을 때는 두 장씩 넘겨가면서 발라도 돼요.
- 양념을 바르지 않고 지나간 깻잎도 몇 시간만 지나면 양념이 촉촉하게 배어들어 간이 잘 맞게 되거든요. 너무 꼼꼼하게 바르지 않아도 된다는 거죠!
깻잎김치 양념 바르는 과정은 영상으로 보시면 더 쉬워요!
깻잎김치 보관법, 냉장고에 보관하면 맛있게 오래 먹을 수 있어요!
깻잎김치가 완성되면 밀폐통에 담아 냉장 보관하면 돼요. 밀폐통에 담아둘 때는 한 뭉치씩 꼭지가 엇갈리게 담아야 한쪽만 불룩하게 올라오는 것을 막을 수 있어요.
요즘 같은 날씨에는 실내에 반나절만 두어도 수분이 흘러나와 양념 맛이 골고루 배어들어요. 그때부터 드시면 돼요. 너무 익힐 필요도 없는 즉석 깻잎김치니까 반나절만 내어두었다가 바로 냉장고에 넣어주세요.
만일 한여름이라면 금방 익어버릴 수도 있어요. 그때는 바로 냉장하시는 것도 괜찮겠죠. 날씨에 따라 달라진다는 것도 생각하시면 돼요.
깻잎김치 맛있게 먹는 꿀팁
- 뜨거운 밥에 깻잎김치 한 장씩 올려서 맛을 보면 깻잎 향도 좋고 양념 맛도 잘 어우러져서 밥도둑이라고 할 정도로 밥이 술술 들어간답니다.
- 깻잎 1봉지 50장을 2천원에 사와서 깻잎김치를 담가두니 진짜 좋은데요. 아주 많은 양은 아니지만, 두 식구가 서너 번 이상은 먹을 수 있는 양이라 가성비로 따져도 아주 훌륭하죠!
- 깻잎김치 100장을 만들 때는 양념을 두 배로 늘려서 만들어 보세요. 백장까지는 한 번에 만들어도 크게 무리는 없을 것 같아요.
깻잎김치 50장 만들기 정리
| 단계 | 내용 |
|---|---|
| 1 | 깻잎 50장을 흐르는 물에 10분 정도 담가둔 후 깨끗하게 씻는다. |
| 2 | 깻잎 꼭지를 조금씩 잘라내고 물기를 털어 채반에 밭쳐서 완전히 말린다. |
| 3 | 양파, 당근, 쪽파, 마늘을 곱게 다져 준비한다. |
| 4 | 간장, 액젓, 올리고당, 매실액, 고춧가루를 섞어 양념장을 만든다. |
| 5 | 양념장에 다진 채소를 넣고 잘 섞어준다. |
| 6 | 깻잎에 양념장을 골고루 발라 밀폐통에 담아 냉장 보관한다. |
오늘 알아본 깻잎김치 50장 레시피, 어떠셨나요? 간단하면서도 맛있는 밑반찬을 만들고 싶다면 꼭 한번 시도해 보세요.
다음에도 더 유용한 레시피 정보로 찾아뵙겠습니다.
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