여름철 입맛 돋우는 시원한 열무김치, 더위에 지쳐 입맛이 없을 때 새콤달콤한 열무김치 한입이면 입안 가득 퍼지는 상큼함에 기분까지 좋아지는 마법을 경험할 수 있습니다. 하지만 열무김치를 맛있게 담그는 비법은 무엇일까요? 오늘 함께 감자 열무김치를 담그는 방법을 알아보고, 시원하고 맛있는 열무김치 레시피를 완성해 보세요!
레시피 자세히 살펴보기
입맛 없을 때 최고의 반찬, 감자 열무김치! 레시피를 자세히 살펴보면서 시원하고 아삭한 열무김치를 만들어 보세요! 레시피에서 가장 핵심은 바로 ‘감자’입니다. 감자는 김칫국물을 내는 핵심 재료로, 감자를 푹 익혀 믹서에 갈아 넣어 감칠맛을 더하고, 시원한 맛을 내는 데 중요한 역할을 합니다. 감자를 곱게 갈아 넣어 국물을 만드는 과정이 조금 번거롭게 느껴질 수 있지만, 감자를 갈아 넣는 과정을 통해 김칫국물의 깊은 맛과 시원함을 살릴 수 있답니다.
재료 준비, 열무와 얼갈이 손질하기
열무김치 재료부터 꼼꼼히 살펴보고 준비해 보세요! 싱싱한 열무와 얼갈이, 그리고 아삭한 오이가 감자 열무김치 맛을 더욱 살려 줄 것입니다.
- 열무 1단, 얼갈이 1단, 오이 3개
- 소금물: 천일염 1컵, 물 3리터
- 양념: 청양고추 3
5개, 홍고추 34개, 실파(쪽파) 100g, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1큰술 - 김치물:
- 감자 300g (중 2개), 양파 400g(중 2개), 물 4컵 (감자물 1리터)
- 물 20컵 (생수 또는 다시마물), 설탕 2큰술, 소금 5큰술, 배즙 1컵, 액젓 2큰술
열무와 얼갈이는 다듬어 67cm정도로 잘라 줍니다. 연한 열무와 얼갈이를 원하시면 상자로 된 열무. 얼갈이를 사용하시면 더 좋습니다. 깨끗이 23번 씻어 소금물에 1시간 30분 절인다. ( 45분 후 뒤집어 준다 )
김칫국물 만들기 핵심 정리
감자 열무김치의 핵심은 바로 시원하고 깊은 맛을 내는 김칫국물입니다. 감자와 양파를 푹 익혀 만드는 김칫국물은 감자 열무김치의 깊은 맛을 더해 줍니다.
감자와 양파는 큼직하게 썰어서 물 4컵을 넣고 푹 익혀 줍니다. 양파는 꺼내고 잠시 식혀 줍니다. 양파 삶은 것은 체에 받혀서 수저로 눌러서 국물을 좀 더 짜 줍니다. 감자와 물, 양파에서 나온 물을 믹서에 곱게 갈아서 생수(또는 다시마물) 20컵이랑 섞어 줍니다. 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 설탕, 액젓, 배즙을 넣고 소금으로 간을 맞춰 김칫국물을 만듭니다.
감자 열무김치 맛있게 담그는 꿀팁
감자 열무김치를 더욱 맛있게 담그는 꿀팁들을 소개합니다!
- 오이를 무르지 않게 오래 아삭하게 드시려면 소금 1큰술정도 넣고 1시간정도 절였다가 끓는 물에 살짝 데쳐서 ( 체에 넣고 끓는 물에 넣어 10까지 세면 꺼낸다) 물김치 속에 넣으면 됩니다.
- 다진 마늘, 다진 생강을 생수 조금을 덜어내어 함께 믹서에 곱게 갈아 넣으셔도 됩니다.
- 다시마물을 사용할 경우 물 22컵 + 다시마 10cm 두 조각정도 넣고 30분정도 불렸다가 불에 올려서 끓으면 식혀서 20컵(4리터)을 계량해서 사용하시면 된답니다.
감자 열무김치 완성, 시원하게 즐기기
절여진 열무, 얼갈이와 양념 재료를 모두 넣고 준비해 둔 김칫국물을 부어 줍니다. 김치 용기에 담은 후 낮에 담가서 자기 전에 김치 냉장고에 넣어 주면 맛있게 익습니다. 상온에 두어 국물이 살짝 익은 맛이 났을 때 빨리 김치 냉장고에 넣어 주시면 김치 냉장고에서도 차가워 지는 동안에 맛이 들게 됩니다.
한눈에 보기
| 재료 | 설명 |
|---|---|
| 열무 | 1단 (싱싱하고 연한 열무를 사용하면 더 좋습니다) |
| 얼갈이 | 1단 (싱싱하고 연한 얼갈이를 사용하면 더 좋습니다) |
| 오이 | 3개 (아삭한 오이를 사용하면 식감이 더 좋습니다) |
| 소금물 | 천일염 1컵, 물 3리터 |
| 양념 | 청양고추 3 |
| 김치물 | 감자 300g (중 2개), 양파 400g(중 2개), 물 4컵, 생수 (또는 다시마물) 20컵, 설탕 2큰술, 소금 5큰술, 배즙 1컵, 액젓 2큰술 |
오늘 알아본 감자 열무김치 레시피, 어떠셨나요? 시원하고 맛있는 감자 열무김치를 집에서 직접 담가 보세요! 다음에는 더욱 다양한 김치 레시피로 찾아오겠습니다!