“더운 여름, 밥맛 없을 때 뭘 먹어야 할지 고민되시죠?”
무더운 여름철, 잃어버린 입맛을 되찾아 줄 시원하고 매콤한 열무얼갈이김치! 싱싱한 열무와 얼갈이로 아삭함과 매콤함을 동시에 잡고, 멸치액젓과 매실청으로 감칠맛까지 더해져 더욱 풍성한 맛을 선사합니다. 열무얼갈이김치는 밥과 함께 먹어도 좋지만, 칼국수나 비빔국수에 곁들여 먹으면 더욱 시원하고 개운한 맛을 즐길 수 있어요. 오늘은 여러 레시피를 참고하여 더욱 맛있고 시원하게 열무얼갈이김치 담그는 방법을 알려드릴게요!
재료 준비, 싱싱함이 가득한 열무와 얼갈이를 듬뿍!
[재료]
- 열무 1kg, 얼갈이 배추 1kg (절임용 천일염 1컵)
- 양파 1개, 쪽파 5줄
- (1차 갈아 줄 양념) 배 1/2개, 양파 1/2개, 생강 15g, 홍고추 12개, 마른고추 40g, 새우젓 4큰술, 물 1컵
- (2차 섞어 줄 양념) 물 2컵, 고춧가루 4큰술, 소금 2큰술, 까나리액젓 6큰술, 다진 마늘 1/2큰술
- 찹쌀풀 물 250mL + 찹쌀가루 2큰술
[재료 손질]
- 열무의 뿌리와 줄기 부분 사이를 칼로 깨끗하게 긁어내어 줍니다. 뿌리 부분이 너무 뭉뚝하다면 그냥 다 잘라서 사용해도 좋습니다.
- 먹기 좋은 길이로 썰어줍니다.
- 얼갈이 배추도 같은 길이로 썰어줍니다.
- 열무와 얼갈이를 깨끗하게 6번 정도 헹궈줍니다. 절대 휘젓지 말고 살살 헹궈야 풋내가 나지 않아요!
- 깨끗하게 씻은 열무를 큰 볼에 담고, 굵은 소금을 켜켜이 뿌려줍니다.
- 1시간 정도 절여줍니다. 중간에 한두 번만 뒤집어줍니다. 이때도 살살 뒤집어야 열무가 상하지 않아요.
핵심 양념 만들기, 깊은 맛을 내는 비법!
- 냄비에 찹쌀가루와 물을 붓고 약불에서 거품기로 저어가며 농도가 생길 때까지 끓여줍니다. 완전히 식혀 사용해야 찹쌀풀이 제대로 엉겨 맛있는 김치를 만들 수 있습니다.
- 홍고추와 마른고추는 반을 가른 후, 씨를 빼서 준비합니다.
- 배는 껍질과 씨를 제거하고, 양파도 큼직하게 썰어둡니다.
- 믹서기에 배, 양파, 생강, 홍고추, 마른고추, 새우젓, 물을 넣고 곱게 갈아줍니다.
- 양파 1개는 채 썰어줍니다.
- 쪽파 5줄도 열무 썬 길이에 맞춰 썰어줍니다.
- 절인 열무와 얼갈이는 깨끗한 물에 한 번 헹궈줍니다.
- 체에 30분 정도 받쳐 물기를 빼줍니다.
- 갈아 준 양념에 물, 고춧가루, 소금, 까나리액젓, 다진 마늘을 섞어줍니다.
- 물기를 뺀 열무와 얼갈이를 넣고 한 주먹씩 잡아서 양념을 살살 묻혀줍니다.
- 김치통에 넣어 꾹꾹 눌러 주고, 비닐랩을 덮어 실온에 하루 익힌 후, 냉장 보관합니다.
꿀팁 대방출!, 더욱 맛있는 열무얼갈이김치를 위한 팁!
- 열무와 얼갈이는 정말 살살 다뤄야 합니다. 조금만 휘저으면 풋내가 나서 김치가 망가질 수 있어요! 절일 때도 살살, 헹굴 때도 살살, 양념 묻힐 때도 살살~~~ 아주 예민한 재료입니다.
- 찹쌀풀 대신 밀가루풀을 사용하면 여름철 빨리 시어버리는 것을 방지할 수 있습니다.
- 오이를 함께 절이면 김치가 빨리 익고 시원한 맛을 더할 수 있습니다.
- 홍고추만으로도 시원하고 매콤한 열무얼갈이김치를 담글 수 있습니다.
열무얼갈이김치, 어떻게 먹어야 더 맛있을까?
- 갓 버무린 열무얼갈이김치는 아삭하고 시원한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 익으면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있으며, 칼국수나 비빔국수에 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.
- 열무얼갈이김치를 활용하여 열무비빔밥, 열무비빔국수, 열무된장국 등 다양한 요리를 만들어 먹을 수 있습니다.
열무얼갈이김치, 한눈에 보기
| 단계 | 설명 | 팁 |
|---|---|---|
| 재료 손질 | 열무와 얼갈이를 깨끗하게 씻고, 굵은 소금으로 절여줍니다. | 휘젓지 말고 살살 헹궈야 풋내가 나지 않습니다. |
| 양념 만들기 | 믹서기에 배, 양파, 생강, 홍고추, 마른고추, 새우젓, 물을 넣고 곱게 갈아줍니다. | 찹쌀풀 대신 밀가루풀을 사용하면 여름철 빨리 시어버리는 것을 방지할 수 있습니다. |
| 버무리기 | 갈아 준 양념에 물, 고춧가루, 소금, 까나리액젓, 다진 마늘을 섞어줍니다. | 열무와 얼갈이를 살살 버무려야 풋내가 나지 않습니다. |
| 익히기 | 김치통에 넣어 꾹꾹 눌러 주고, 비닐랩을 덮어 실온에 하루 익힌 후, 냉장 보관합니다. |
오늘 알아본 열무얼갈이김치 레시피, 어떠셨나요? 시원하고 매콤한 열무얼갈이김치로 더운 여름철 입맛을 돋우세요! 다음에도 더욱 유익한 레시피 정보로 찾아오겠습니다. 😊
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