요즘 SNS에서 심심치 않게 등장하는 멘보샤. 식빵 사이에 새우살을 넣어 바삭하게 튀겨낸 요리로 맥주 안주 끝판왕으로 불리는데요. 하지만 튀김 요리라 기름 쓰는 것도 번거롭고 칼로리 걱정도 되죠.
오늘은 식빵 대신 가지를 활용해 더욱 건강하고 담백하게 즐길 수 있는 ‘가지튀김 멘보샤’ 만들기 레시피를 소개합니다. 집에서도 쉽게 만들 수 있어 더욱 매력적인데요. 지금 바로 만개의레시피 ‘늘품그녀’ 님의 레시피를 참고하여 만들어 보세요!
가지튀김 멘보샤 만들기 꿀팁 대방출!
가지튀김 멘보샤는 식빵 대신 가지를 사용하여 더욱 담백하고 건강한 맛을 즐길 수 있는 것이 장점입니다. 가지는 얇게 썰어 전분을 묻히면 튀김옷을 입혔을 때 더욱 바삭한 식감을 느낄 수 있습니다. 새우살은 너무 잘게 다지지 않고 칼 옆면을 이용해 살짝 으깨어 주면 씹는 맛이 더욱 좋습니다.
새우살 다지는 방법은 새우 멘보샤의 식감을 좌우하는 핵심 팁입니다. 칼 옆면을 이용해 새우를 눌러 주듯 다져주면 새우 살이 뭉개지지 않고 탱글탱글한 식감을 그대로 유지할 수 있습니다.
가지튀김 멘보샤 만들기, 재료 준비부터 완성까지
재료 (멘보샤 약 10개 분량)
- 가지 2개
- 전분가루 1/2컵
- 식용유 2컵
새우 속 재료
- 새우살 200g
- 맛술 1큰술
- 식용유 1큰술
- 달걀 흰자 2큰술
- 전분가루 2큰술
- 소금 후추 각 2꼬집
소스
- 스위트 칠리소스 2큰술
- 스리라차 1큰술
- 올리고당 1/2큰술
- 레몬즙 또는 식초 1큰술
- 후춧가루 1꼬집
만드는 법
- 가지는 깨끗이 씻은 뒤 약 0.7mm 정도의 두께로 슬라이스해 준비합니다.
- 냉동 새우는 해동한 뒤 흐르는 물에 헹구어 체망에 잠시 올려 두고 키친타월을 이용해 남은 물기를 제거해 줍니다. 일반 새우를 사용할 경우 껍질을 분리하고 내장을 제거해 준비합니다.
- 너무 잘게 다져지지 않도록 칼날보다 칼 옆면을 이용해 새우를 눌러 준다는 느낌으로 다집니다.
- 새우 속 재료를 한데 섞은 뒤 찰기가 생기도록 수저나 주걱으로 치대 줍니다.
- 가지 양면에 전분을 묻혀 주고 가지 위에 새우살을, 그 위에 가지를 덮어 샌드위치 모양을 만들어 둡니다. 전분 위에 옆면을 굴려 가며 전체적으로 전분 옷을 입힙니다.
- 멘보샤를 덮을 만큼의 충분한 기름을 약불로 달굽니다. 어느 정도 기름에 온기가 느껴지면 한 면당 약 2분 30초 정도로 총 5분간 양면을 튀겨냅니다. 튀겨낸 멘보샤는 튀김 망에 올린 뒤 기름을 마저 빼 줍니다.
- 소스 재료를 한데 섞은 뒤 가지 멘보샤와 함께 곁들입니다.
가지튀김 멘보샤 만들기 핵심 정리
| 요리 단계 | 핵심 포인트 |
|---|---|
| 가지 손질 | 얇게 슬라이스 하여 바삭함 증가 |
| 새우 손질 | 칼 옆면으로 눌러 다져 탱글탱글한 식감 유지 |
| 튀김 | 약불에 충분히 달군 기름에 튀겨 속까지 익히기 |
가지튀김 멘보샤, 다양한 맛으로 즐기기
가지튀김 멘보샤는 스위트 칠리소스와 함께 먹으면 달콤한 맛을 즐길 수 있고, 스리라차 소스를 곁들여 매콤함을 더하면 느끼함을 잡아 줍니다. 취향에 따라 다양한 소스를 곁들여 먹으면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
가지튀김 멘보샤, 더욱 맛있게 만드는 꿀팁!
가지튀김 멘보샤는 달걀물과 빵가루를 입혀 튀기면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 달걀물을 묻힌 후 빵가루를 골고루 묻혀 튀기면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 멘보샤를 맛볼 수 있습니다.
가지튀김 멘보샤, 다른 튀김 요리와의 비교
| 튀김 요리 | 장점 | 단점 |
|---|---|---|
| 식빵 멘보샤 | 바삭하고 고소한 맛 | 느끼함 |
| 가지튀김 멘보샤 | 담백하고 건강한 맛 | 식빵 멘보샤 보다 덜 바삭할 수 있음 |
가지튀김 멘보샤, 추천 레시피
가지튀김 멘보샤는 집에서 쉽게 만들 수 있는 요리입니다. 맥주 안주 뿐만 아니라 아이들 간식으로 도 훌륭한 메뉴입니다. 다양한 소스와 곁들여 먹으면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
오늘 알아본 내용 어떠셨나요? 집에서 쉽게 만들 수 있는 가지튀김 멘보샤 레시피로 맛있는 저녁 식사를 즐겨보세요!
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