“편스토랑”에서 이찬원 님이 선보이는 레시피, ‘진또배기’ 시리즈! 혹시 “진또배기”가 무슨 뜻인지 아시나요? 바로 “진짜”라는 뜻의 경상도 사투리라고 합니다. 이찬원 님은 ‘진또배기’라는 이름에 걸맞게, 정말 맛있는 레시피들을 선보이며 많은 사랑을 받고 있습니다. 오늘은 이찬원 님의 ‘진또배기’ 시리즈 중 “마늘버터짜장밥”과 “진또갈비” 레시피를 자세히 알아보고, 꿀팁까지 알려드릴게요.
마늘버터짜장밥, 핵심 정리!
“마늘버터짜장밥”은 2022년 9월 23일 방송된 “편스토랑” 146회에서 이찬원 님이 선보인 레시피입니다. 이찬원 님은 “마늘버터짜장밥”으로 우승을 차지했고, 이 레시피는 “진또배기 마늘폭탄 짜장”이라는 이름으로 출시되었습니다.
주요 재료 살펴보기
마늘버터짜장밥은 마늘버터볶음밥과 마늘 짜장 두 가지를 만들어 함께 즐기는 메뉴입니다.
- 마늘버터볶음밥 재료: 밥 1공기, 깐 마늘 10알, 식용유 3T, 소금 0.5t, 진간장 1T, 버터 0.5T
- 마늘 짜장 재료: 돼지고기 등심 100g, 양파 2/3개, 애호박 1/4개, 깐마늘 15개, 식용유 3T, 다진 생강 1T, 간장 1T, 굴소스 1T, 설탕 0.5T, 춘장 1.5T, 황두장 0.5t, 전분물 (전분 0.5T+물 0.5T)
- 마늘버터짜장밥 재료: 달걀 1개, 마늘 플레이크 반 줌, 부추 조금
마늘 짜장, 맛있게 만드는 꿀팁!
마늘 짜장은 돼지고기를 볶아 춘장과 함께 볶아내는 것이 기본입니다.
- 돼지고기를 볶을 때 다진 생강을 넣어 풍미를 더하면 좋습니다.
- 춘장을 넣고 볶을 때는 물을 50ml 정도 넣고 볶아주세요.
- 취향에 따라 춘장의 양을 조절해도 좋습니다.
- 전분물을 넣어 볶으면 마늘 짜장이 더욱 걸쭉하고 윤기있게 완성됩니다.
마늘버터볶음밥, 꿀팁!
마늘버터볶음밥은 밥에 마늘과 버터를 넣고 볶아 만드는 간단한 메뉴입니다.
- 깐 마늘을 넣고 볶으면 마늘 향이 더욱 진하게 느껴집니다.
- 소금과 진간장을 넣어 간을 맞춰주세요.
- 버터를 넣고 볶으면 더욱 고소하고 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다.
마늘버터짜장밥 완성, 마무리!
마늘버터볶음밥 위에 마늘 짜장을 듬뿍 올리고, 달걀 프라이, 마늘 플레이크, 부추를 올리면 완성입니다.
- 곁들임으로 ‘단무지마요네즈’를 만들어 먹으면 더욱 맛있습니다. 단무지마요네즈는 채 썬 단무지 2T, 마늘 플레이크 가루 2T, 마요네즈 4T를 섞어 만들면 됩니다.
진또갈비, 맛있게 만드는 꿀팁!
“진또갈비”는 2022년 5월 20일 방송된 “편스토랑” 128회에서 이찬원 님이 선보인 레시피입니다. 이찬원 님은 “진또갈비”로 우승을 차지했고, 이 레시피는 “진또배기 매운 마늘고기찜”이라는 이름으로 출시되었습니다.
주요 재료 살펴보기
진또갈비는 돼지갈비와 시래기를 넣고 매콤한 양념으로 끓여내는 음식입니다.
- 재료: 건 무청시래기 30g, 갈비찜용 돼지갈비 1kg, 대파 1대, 양파 1개, 통후추 20알, 월계수잎 3장, 다진 생강 0.5T, 통마늘 5알, 소금, 통마늘 40알, 배 0.5개, 청양고추 3개, 굵은 고춧가루 3T, 고운 고춧가루 2T, 청양 고춧가루 1T, 양조간장 1T, 멸치 액젓 1T, 캔 옥수수 6T, 마요네즈 4T, 설탕 1T, 깻잎 2장, 밥 1공기, 김가루
진또갈비, 맛있게 만드는 꿀팁!
진또갈비는 돼지갈비를 먼저 삶아 육수를 내고, 시래기를 삶아 함께 볶아 만드는 음식입니다.
- 돼지갈비를 삶을 때 대파, 양파, 통후추, 월계수잎, 다진 생강, 통마늘, 소금을 넣고 1시간 동안 끓여주면 돼지갈비의 잡내를 제거하고 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
- 돼지갈비를 삶은 후 뼈와 살을 분리해 사용하면 더욱 먹기 편합니다.
- 시래기를 삶을 때는 12시간에서 하루 정도 불려준 후 삶아주세요.
- 시래기를 삶은 후 찬물에 헹궈주고 껍질을 살짝 벗겨주면 더욱 부드럽게 먹을 수 있습니다.
진또갈비, 완성!
돼지고기 살코기, 불린 시래기, 고기 육수, 갈아놓은 배, 양파 슬라이스, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 청양 고춧가루, 양조간장, 멸치 액젓을 넣고 볶아줍니다. 다져놓은 마늘, 청양고추를 넣고 3분간 볶으면 진또갈비 완성입니다.
이찬원 님의 ‘진또배기’ 레시피, 한눈에 보기
| 요리 | 주요 재료 | 꿀팁 |
|---|---|---|
| 마늘버터짜장밥 | 밥, 깐 마늘, 식용유, 소금, 진간장, 버터, 돼지고기 등심, 양파, 애호박, 춘장, 황두장, 달걀, 마늘 플레이크, 부추 | 돼지고기를 볶을 때 다진 생강을 넣어 풍미를 더하고, 춘장을 넣고 볶을 때는 물을 50ml 정도 넣어 볶아주세요. |
| 진또갈비 | 돼지갈비, 시래기, 대파, 양파, 통후추, 월계수잎, 다진 생강, 통마늘, 배, 청양고추, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 캔 옥수수, 마요네즈, 설탕, 깻잎 | 돼지갈비를 삶을 때 대파, 양파, 통후추, 월계수잎, 다진 생강, 통마늘, 소금을 넣고 1시간 동안 끓여주세요. 시래기를 삶을 때는 12시간에서 하루 정도 불려준 후 삶아주세요. |
오늘 알아본 이찬원 님의 ‘진또배기’ 레시피, 어떠셨나요? “마늘버터짜장밥”과 “진또갈비” 모두 맛있게 만들어 드시고, 행복한 식사 시간 보내세요! 더욱 다양한 레시피와 꿀팁을 만나보고 싶다면, 저희 블로그를 구독해주세요!