바삭한 식감에 술술 넘어가는 맛! 가지튀김으로 특별한 저녁 메뉴를 만들어 보세요. 🍆
가지튀김은 겉은 바삭하고 속은 부드러운 매력적인 식감을 자랑하는데요,
특히 뜨겁게 달궈진 기름에 튀겨낸 가지는 겉은 바삭하고 속은 부드러운 매력적인 식감을 자랑합니다.
게다가 다양한 소스와 곁들여 먹으면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있다는 사실!
오늘은 집에서 쉽게 만들 수 있는 가지튀김 레시피와 함께, 더욱 맛있게 즐기는 꿀팁들을 알려드릴게요.
류수영 가지 고르는 법 배우고 가세요!
류수영 셰프는 좋은 빛깔에 곧은 모양의 가지를 추천합니다.
특히 꼭지가 마르지 않은 가지가 신선하고 맛있다고 합니다.
가지 꼭지와 몸통 사이에 흰 선이 많이 보일수록 맛있는 가지라고 하네요!
여름 가지보다 가을 가지가 껍질이 얇고 알맹이가 가득하여 단맛이 더 강하다고 합니다.
지금이 바로 가을 가지를 맛있게 즐길 수 있는 최고의 시기!
류수영 어향가지 만들기에 필요한 재료는 다음과 같습니다.
류수영 어향가지 재료 준비하기
가지튀김 재료
- 가지 2개
- 식용유
- 감자 전분 3스푼
- 설탕 1스푼
- 소금 0.5스푼
- 전분 물 (물 반 컵 + 감자 전분 1스푼)
어향소스 재료
- 생강 한 톨
- 마늘 한 줌
- 대파 1대
- 청양고추 4개
- 설탕 1스푼
- 물엿 6스푼
- 간장 2스푼
- 식초 1스푼
- 케첩 2스푼
- 소금 두 꼬집
- 식용유
- 전분 물 (감자 전분 1스푼 + 물 3스푼)
류수영 어향가지 레시피 따라 하기
가지튀김 만들기
- 가지 2개의 꼭지를 제거하고 지그재그로 돌려가며 큼직하게 썰어주세요.
- 물 반 컵에 감자 전분 1스푼을 섞어 전분물을 만들어주세요.
- 썬 가지를 볼에 담고 설탕 1스푼, 소금 0.5스푼을 뿌려 가지에서 수분이 나올 때까지 잠시 놓아주세요. (물은 넣지 않아요!)
- 수분이 빠진 가지에 감자 전분 3스푼을 넣고 섞어주세요. (물은 넣지 않고 가지에서 나온 수분만 사용해서 섞어주세요.)
- 강불로 달군 팬에 식용유를 부어주세요. 가지를 넣고 중불에서 4분 동안 튀겨주세요. (나무젓가락에 전분을 살짝 묻혀 기름에 넣고 기포가 올라오면 튀김할 온도가 되었다는 거예요. 가지 넣고 튀겨주세요.)
- 전분 물 2~3스푼을 숟가락으로 흩뿌리고 1분 동안 더 튀겨주세요. (튀김에 전분물을 뿌리면 덩어리가 생겨 눈꽃 튀김이 됩니다.)
- 바삭한 가지 튀김 완성! 겹치지 않게 기름기를 빼주셔야 바삭해져요!
어향소스 만들기
- 생강 한 톨을 편으로 썰고, 마늘 한 줌은 다져주세요. 대파 1대는 송송 썰고, 청양고추는 손가락 한 마디 크기로 숭덩숭덩 썰어주세요.
- 감자 전분 1스푼과 물 3스푼을 섞어 전분물을 만들어주세요.
- 중불에 달군 팬에 식용유 4바퀴를 두르고 중약 불로 줄인 뒤 편썬 생강을 넣어 쪼그라들 때까지 3~4분 동안 볶아주세요.
- 생강을 건져내고 다진 마늘을 넣고 마늘이 노릇해질 때까지 볶아주세요.
- 대파와 청양고추를 넣고 대파가 투명해지고 청양고추가 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아주세요.
- 약불로 줄인 뒤 설탕 1스푼을 넣고 잘 섞어주세요.
- 물엿 6스푼, 간장 2스푼, 식초 1스푼, 케첩 2스푼, 소금 두 꼬집을 넣고 섞어주세요.
- 만들어둔 전분물 2스푼을 넣고 소스가 투명해질 때까지 살짝 끓여주세요.
- 가지 튀김에 어향소스를 끼얹으면 완성입니다.
어향가지 꿀팁 대방출!
- 가지 튀김은 그냥 먹어도 간이 배어 너무 맛있지만, 새콤달콤한 어향소스를 곁들여 먹으면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.
- 바삭하게 튀겨진 눈꽃 가지 튀김은 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감을 자랑하며, 술안주로도 제격입니다.
- 류수영 셰프는 두반장과 굴 소스 대신 어향소스를 사용하여 더욱 깊은 풍미를 더했습니다.
- 청양고추를 4개 정도 넣었는데, 기분 좋은 매콤함이 술안주로 딱이에요.
- 저렴한 재료로 근사하게 먹는 가지 요리, 주말에 가지 튀김은 아이들 간식으로, 어향소스 뿌리면 남편 술 안주로 만들어 보세요!
어향가지 한눈에 보기
| 재료 | 설명 |
|---|---|
| 가지 | 신선하고 곧은 모양, 꼭지가 마르지 않은 것을 선택하세요. |
| 식용유 | 넉넉하게 사용하여 바삭하게 튀겨주세요. |
| 감자 전분 | 튀김옷을 만들 때 사용하며, 바삭한 식감을 더합니다. |
| 설탕 | 가지의 수분을 빼주고, 감칠맛을 더합니다. |
| 소금 | 가지의 수분을 빼주고, 간을 맞춰줍니다. |
| 생강 | 어향소스의 풍미를 더합니다. |
| 마늘 | 어향소스의 풍미를 더하고, 향긋한 풍미를 더합니다. |
| 대파 | 어향소스의 색깔을 더하고, 향긋한 풍미를 더합니다. |
| 청양고추 | 어향소스의 매콤함을 더합니다. |
| 물엿 | 어향소스의 달콤함을 더하고, 윤기를 냅니다. |
| 간장 | 어향소스의 짭짤함을 더합니다. |
| 식초 | 어향소스의 새콤함을 더합니다. |
| 케첩 | 어향소스의 달콤함을 더하고, 색깔을 더합니다. |
| 전분 물 | 소스를 걸쭉하게 만들어줍니다. |
오늘 알아본 류수영 어향가지 레시피, 어떠셨나요?
만개의 레시피에서 더욱 다양한 레시피들을 만나보세요!
다음에도 유용한 레시피 정보로 찾아뵙겠습니다. 😊