여름철 입맛 돋우는 별미, 노각무침! 아삭아삭 씹는 맛이 일품인 노각무침은 시원하고 매콤한 맛으로 더위를 날려주는 최고의 반찬입니다. 특히 요즘처럼 뜨거운 날씨에는 칼로리도 낮고 수분 함량이 높은 노각무침이 제격이죠. 오늘은 싱싱한 노각을 맛있게 무쳐 먹는 노각무침 레시피를 알려드릴게요. 노각무침 레시피와 함께 노각 고르는 꿀팁, 맛있게 무치는 비법까지 모두 공개합니다!
노각 고르는 꿀팁! 싱싱한 노각을 골라야 맛있다!
노각은 익은 오이를 말하는데, 겉모습이 마치 오이 같지만, 훨씬 단단하고 쓴맛이 강한 것이 특징입니다. 싱싱한 노각을 고르는 것은 맛있는 노각무침을 만드는 첫걸음입니다. 싱싱한 노각을 고르는 팁은 다음과 같습니다.
- 겉모습: 노각은 표면이 누렇게 익은 것을 고르세요. 껍질에 그물무늬가 선명하고 꼭지가 마르지 않은 것이 싱싱한 노각입니다.
- 무게: 들었을 때 묵직하고 단단한 것이 좋습니다.
- 색깔: 노각 꼭지 부분에 약간 초록색감이 도는 것이 더 싱싱합니다.
싱싱한 노각을 골랐다면 이제 맛있는 노각무침을 만들 차례입니다!
노각 손질, 껍질 벗기고 씨 제거하기
노각은 껍질을 벗기고 씨를 제거하는 과정이 필요합니다. 껍질을 벗길 때는 감자칼을 이용하면 깔끔하게 벗길 수 있습니다.
- 껍질을 벗긴 노각은 4등분으로 자르고 숟가락으로 속에 있는 씨를 긁어내 제거합니다.
- 씨를 제거한 노각은 0.4~0.5cm 두께로 썰어줍니다. 너무 두껍게 썰면 씹는 맛이 질기고, 너무 얇게 썰면 식감이 흐물거리기 때문에 적당한 두께로 썰어주는 것이 중요합니다.
노각 절이기, 쓴맛을 잡아주는 비법
노각은 특유의 쓴맛이 강하기 때문에, 쓴맛을 잡아주는 과정이 필요합니다. 노각을 절이면 쓴맛을 줄이고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
- 썰어놓은 노각에 굵은소금 2스푼, 설탕 2스푼, 식초 9스푼을 넣고 골고루 버무려줍니다.
- 20분 정도 절이면 노각에서 수분이 나와 물이 생깁니다.
- 물기를 꼭 짜주세요.
노각무침 양념 만들기, 새콤달콤 매콤한 맛의 비결
노각무침 양념은 고춧가루, 다진 마늘, 식초, 깨소금, 송송 썬 파를 넣어 만들면 새콤달콤 매콤한 맛을 낼 수 있습니다.
- 물기를 꼭 짠 노각에 고춧가루를 먼저 넣고 무쳐줍니다.
- 고춧가루를 넣고 무치면 노각에 고춧가루 물이 들면서 더욱 먹음직스러운 색깔을 낼 수 있습니다.
- 고춧가루를 무친 다음 다진 마늘 1스푼, 식초 1스푼을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
- 마지막으로 깨소금 1스푼, 송송 썬 파를 넣고 버무리면 완성입니다.
노각무침, 맛있게 먹는 꿀팁
노각무침은 따뜻한 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.
- 밥과 함께 비벼 먹을 때는 참기름을 넣어주면 더욱 고소하게 즐길 수 있습니다.
- 물국수나 콩국수와 함께 먹어도 궁합이 좋습니다.
한눈에 보기
| 재료 | 양 |
|---|---|
| 노각 | 1개 |
| 굵은 소금 | 2스푼 |
| 설탕 | 2스푼 |
| 식초 | 10스푼 |
| 고춧가루 | 1스푼 |
| 다진 마늘 | 1스푼 |
| 깨소금 | 1스푼 |
| 송송 썬 파 | 적당량 |
오늘 알아본 노각무침 레시피, 어떠셨나요? 싱싱한 노각을 이용해서 맛있고 건강한 노각무침을 만들어 드세요! 더 많은 레시피를 보고 싶다면, 다른 게시글도 방문해주세요.